corsi professionali

caffetteria

Dedicato a tutti coloro che nel locale hanno un reparto caffetteria e ne vogliono migliorare ed ampliare la gamma e la qualità del servizio.

 

DURATA: 1 giorno

 

ARGOMENTI:

Prima parte teorica - Introduzione alle origini, la produzione, la conservazione e la scelta del caffè e delle varie miscele, per poi passare alla parte teorico-pratica dedicata alla scelta delle attrezzature, al loro uso e manutenzione, alla soluzione dei problemi.

 

Seconda parte - Pratica "al banco". Si inizia con le preparazioni base della caffetteria (cappuccino, macchiati, marocchino ecc...) per arrivare alle preparazioni più elaborate e decorate, utilizzando anche liquori e creme. Vengono poi illustrate preparazioni stagionali speciali (cappuccino freddo, caffè in ghiaccio ecc...) e l'utilizzo degli attrezzi speciali (bicchieri speciali, mixer, blender ecc...)